真空連續熬煮機

真空連續熬煮機

主要構件：糖漿泵、加熱器、糖漿入口、二次蒸汽排出系統、針狀閥、真空蒸汽室、卸料控制系統、轉鍋、真空系統

具有自動熬糖和自動控溫的功能，熬糖速度快，熬制出來的糖漿具有高透明度。

工作原理：

   熬糖的目的是把溶糖後糖液内的大部分水分排除，使糖膏達到很高的濃度和保留較少的水分，要把糖液變成粘稠的糖膏，這種濃度的提高必須通過溫度梯度提高的沸騰蒸發過程來完成。此過程是通過不斷地熬煮加工實現的，故稱熬糖。糖液中的水分需要脫離液面進入空間而排除，脫離速度越快，熬煮速度也越快。在真空條件下，糖液在較低溫度下即可沸騰蒸發，蒸發速度快，産品質量好。操作規程：真空熬糖過程一般分為預熱、蒸發和真空濃縮三個階段。預熱階段是提高糖液溫度和濃度，縮短真空熬糖的周期；在蒸發階段，排除糖液中剩餘水分。

   熬糖設備實際上是一套蒸發濃縮裝備。加熱器的作用是适當的熱源和足夠的傳熱面積把糖液加熱到沸騰狀态。蒸發器能使糖液在沸騰狀态下迅速排除水分，輸送泵穩定地輸送糖液通過全過程，以實現連續均衡生産。